horchata（奥尔查塔）一词，可以追溯到瓦伦西亚地区一种由北非传入西班牙、已有上千年历史的虎果饮品。
中世纪欧洲的厨师经常使用杏仁奶——在英格兰已知最古老的食谱《The Forme of Cury》（约1390年）中随处可见。
我们今天所知的燕麦奶，是在20世纪90年代由瑞典隆德大学的食品科学家Rickard Öste发明的——最初源于乳糖不耐受研究。
五千年岁月，
一个简单的想法。
植物 + 水 + 一点耐心 = 奶。每种文化都以自己的方式找到了这个答案。
东南亚与太平洋地区
南岛语族的航海者将椰子带到了太平洋和印度洋各地。从磨碎的椰肉中榨取出椰奶，成为从印度尼西亚到马达加斯加各地咖喱、炖菜和甜点的基础食材——直到今天依然如此。
北非 → 安达卢斯
奥尔查塔虎果奶（Horchata de chufa）——一种香甜浓郁的虎果奶——从北非传入西班牙，被瓦伦西亚发扬成自己的特色饮品。一千年后的今天，它依然在炎热的午后被冰镇饮用。
中东与中世纪欧洲
杏仁奶是1226年巴格达迪食谱中的主角，随后风靡欧洲中世纪的厨房——因为无需冷藏就能保存，还能在斋戒日食用，因而备受青睐。
中国
豆浆最早出现在14世纪的中国文献记载中，相关传说则可追溯到更早的年代。新鲜现磨、温热可口，无论甜口还是咸口——至今仍是数亿人的早餐首选。
巴黎 → 香港
李煜瀛在巴黎附近开设了第一家豆奶工厂；到1940年，香港已经有了维他奶（Vitasoy）。植物奶早在西方超市跟上潮流之前，就已经成为亚洲各地瓶装日常饮品。
瑞典
Rickard Öste在隆德大学研究乳糖不耐受问题时，发明了现代燕麦奶——并于1994年获得专利。不到一代人的时间，它就出现在了每个大陆的咖啡馆里。
遍布世界各地
燕麦、大豆、杏仁、大米、椰子、腰果、大麻籽、豌豆……植物奶如今已成为全球日常的选择。这不是一时的潮流，而是一种延续。
资料来源：Smithsonian Magazine · ProVeg International · The Forme of Cury（约1390年）· Lund University / Öste专利记录。
始于 2017 ♡
认识创始人
Robbie Lockie
世界植物奶日诞生于2017年，源自设计师兼倡导者 Robbie Lockie 的一个简单想法：世界上最古老的日常饮品，值得拥有属于自己的一天。从最初的一条帖子开始，它已成长为一场全球活动——每年8月22日，世界各地的人们、品牌和组织共同庆祝。
Robbie 是 Plant Based News 的联合创始人，如今领导着非营利组织 Freedom Food Alliance，也就是 foodfacts.org 背后的团队。他始终相信：改变世界最温柔的方式，就是一杯一杯地开始。