豆奶

这是最早的植物奶，至今仍是这个品类的标杆。豆奶的做法是将黄豆浸泡、磨浆，再小火慢煮，最后过滤成顺滑、富含蛋白质的饮品。它的故事可以追溯到约两千年前的中国，那里的人们至今仍钟爱一碗热腾腾的豆浆配油条作早餐。二十世纪，豆奶传入欧洲和北美，悄然撑起了整个无乳制品饮品的品类。从营养角度看，它是最接近牛奶的植物奶，每100毫升通常含约三克蛋白质。它的风味带着淡淡的坚果香，还有一丝豆香，如今的品牌已把这股豆味调得柔和许多。豆奶打奶泡效果极佳，加入热饮也很稳定，用在烘焙、蛋奶冻、松饼和绵滑的咸味酱汁中同样表现出色。