🌾 谷物奶
大麦奶
大麦是人类最早驯化的谷物之一，约一万年前就在新月沃地被种植，此后一直深受酿酒师的喜爱。这段酿造渊源写下了大麦奶最著名的一章：2020 年，波特兰的 Take Two Foods 推出了自家的 'Barleymilk'，原料是从啤酒酿造过程中回收再利用的酒糟——这也算是对每年数十亿磅被浪费的酿酒谷物给出的巧妙答案。Take Two 后来虽然停产了，但它验证的这个想法依然站得住脚。大麦奶口感绵密、带着淡淡麦芽香，还有一层饼干般的醇厚感，无论配咖啡还是奶昔都很合拍。大麦几乎在地球各个角落都能生长，所以别惊讶，这款节俭又环保的植物奶迟早会重新出现在货架上。
新兴品类 — 目前商业品牌还很少
先认识一下这株植物。
起源
新月沃地，约公元前 8000 年；2020 年起实现商业化生产
风味
绵密带麦芽香，还有温暖的饼干感，风味近似啤酒
适合搭配
咖啡、奶昔，以及适合麦芽风味的烘焙
资料来源与引用
- Hordeum vulgare L., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- Take Two: Championing the Upcycling Movement By Transforming the Billions Of Spent Grain Wasted Each Year Into BarleyMilk — vegconomist, n.d.
- Barleymilk Turns Beer Brewing Trash into Dairy-Free Treasure — Vegetarian Times, n.d.