🫛 豆类奶
花生奶
几代人以来，中国和西非一直都在享用花生饮品，但我们今天所熟悉的无乳花生奶，其实是彻头彻尾的现代产物。纽约的Elmhurst原本是一家乳制品公司，2017年转型为植物奶先驱，第二年便推出了自己的花生奶——做法很简单，将烘焙花生与水混合，不添加胶质或稳定剂。它的味道像是花生酱更轻盈、更丝滑的"表亲"：带着微微的烘烤香气、天然的奶油感和淡淡的甜味。它在奶昔中表现出色，加入热巧克力效果奇佳，也能为燕麦粥和烘焙食品增添风味，做成冰拿铁更是别具格调。目前全球生产花生奶的厂商还不多——不过说实话，这也让找到一款变得更有意思。
新兴品类——商业品牌尚少
首先，认识这种植物。
产地
花生饮品：中国与西非；纯素版本：美国，2018年
口感
轻度烘烤、丝滑细腻，宛如液态花生酱
最适合
奶昔、热巧克力、冰拿铁、燕麦粥，以及奢华烘焙
资料来源与引用
- Elmhurst to Launch Clean Label Peanut Milk in Early 2018 — FoodNavigator-USA, 2017
- Elmhurst Milked Adds Peanut Variety to Its Nut-Based Beverage Lineup — Grocery Dive, 2018
- Arachis hypogaea L., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983