豌豆奶

豌豆奶由不起眼的黄豌豆瓣制成，堪称现代植物奶界的低调实力派。与直接打碎整颗豌豆不同，美国的Ripple和瑞典的Sproud等生产商会先分离出豌豆蛋白，再与水和植物油混合，每杯能提供约8克蛋白质，含糖量却很低。豌豆奶在2010年代中期问世，很快便俘获了一大批运动员、家长和咖啡师的心。它口感顺滑，出乎意料地温和（完全没有豆青味），质地接近低脂牛奶。打发起泡效果也很出色，非常适合做澳白咖啡、奶昔、燕麦粥，以及浓郁的芝士风味酱汁。