🌾 谷物奶
高粱奶
高粱是非洲的伟大幸存者：大约五千年前，人类在如今苏丹一带将其驯化，如今它依然是全球第五大重要谷物，因能在干旱中存活而备受珍视——换作别的作物早已枯萎。在非洲各地，它被做成粥、烤饼和发酵饮品；在美国南方，压榨出的高粱糖浆曾为每张餐桌添上甜味。作为一种植物奶，它才刚刚起步——意大利的Isola Bio用意大利种植的高粱酿造有机高粱饮品，天然不含麸质和乳糖，口感香甜丝滑。它的风味柔和圆润，有点像燕麦奶更温和的表亲。可以加入冰沙、撒在格兰诺拉麦片上，或用在任何你想要天然无麸质又带着淡淡甜味的植物奶场合。
新兴品类 — 商业品牌尚不多见
首先，认识这种植物。
起源
非洲东北部，约公元前3000年；如今已是全球主要作物
口感
香甜柔和、丝滑顺口，像燕麦奶更温和的表亲
最适合
冰沙、格兰诺拉麦片，以及日常天然无麸质饮用
资料来源与引用
- Sorghum bicolor (L.) Moench, in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- Sorghum, in Lost Crops of Africa: Volume I: Grains — National Academies Press, 1996
- Bevanda di Sorgo (Sorghum Drink) — Isola Bio, n.d.