藜麦奶

印加人称藜麦为chisaya mama，意为"万谷之母"，五千多年来一直哺育着安第斯高原上的人们，在真正的谷物都难以存活的高海拔地区依然茁壮生长。严格来说，藜麦是一种籽实而非谷物，营养学上极为罕见：它是一种完整的植物蛋白来源，含有全部九种必需氨基酸。藜麦奶也以更温和的方式继承了这些优点。美国品牌Suzie's用纯藜麦制成即饮藜麦奶，西班牙的EcoMil和Amandín则为欧洲市场提供有机藜麦饮品。它口感轻盈，带着一丝若有若无的青草香和坚果味：比米浆更有个性，又不如燕麦奶浓郁。这种青草味并非人人都爱——喝一口便知分晓。它适合做奶昔、搭配麦片、用于烹饪，也适合任何想在吃素的同时摄取蛋白质的人。