🫛 豆类奶
豇豆奶
豇豆更广为人知的名字是黑眼豆，在西非已有超过5000年的种植历史，因其耐热耐旱、几乎不需要多少水和肥料，却富含蛋白质，一直被视为一种坚韧可靠的主食作物。如今，这些特质也吸引了植物奶行业的目光。以色列初创公司Better Pulse成为首家将豇豆转化为乳制品替代品的企业，其研究表明豇豆蛋白在加热时格外稳定——这意味着无需任何增稠剂，也能做出丝滑的拿铁。它的风味温和，带着淡淡的豆香，类似豆浆但更加柔和。目前市面上真正的豇豆奶还不多见，但就气候友好型作物而言，这种低调的豆类作物大有可为。
新兴品类——商业品牌尚不多见；Better Pulse 尚未正式上市
先看看这种植物。
起源
西非，5000多年前；豇豆奶由以色列率先研发
口感
温和带有淡淡豆香，类似豆浆但明显更柔和
最适合
一种值得关注的气候适应型植物奶，首批产品即将上市
资料来源与引用
- Vigna unguiculata (L.) Walp., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- Black-Eyed Pea Milk the New Alternative Dairy? — FoodNavigator, 2024
- Start-up Spotlight: Better Pulse — The Plant Base, n.d.