荞麦奶

别看名字里有个"麦"字，荞麦其实和小麦毫无关系，而是大黄和酸模的近亲，大约六千年前就在中国西南地区被驯化。它那三角形的种子后来传遍世界，演变成了日本的荞麦面、俄罗斯的卡沙（kasha）和布列塔尼的蕾丝薄煎饼（galette）。如今植物奶货架也终于跟上了脚步：美国的 BAM 在 2023 年推出了美国第一款荞麦奶，后来还登上了《创智赢家》（Shark Tank）；加拿大温哥华的 BUCK 则率先在当地开创了这一品类；德国的 Natumi 也为欧洲市场推出了一款有机荞麦饮品。荞麦奶天然不含麸质、富含矿物质，口感绵密、带着泥土般的烘烤香气——比起燕麦，它更接近榛子的味道。用来配咖啡、煮燕麦粥或用于烘焙都很出色，做成煎饼时那一口更是心照不宣的美味。