🫛 豆类奶
鹰嘴豆奶
鹰嘴豆自约一万年前在新月沃地被首次驯化以来，便一直滋养着地中海和中东地区的人们，而鹰嘴豆奶却是无乳制品货架上最新潮的点子之一。只要打发过鹰嘴豆水（aquafaba，也就是鹰嘴豆罐头里那层会起泡的液体）的人，就能明白食品科学家们为何如此兴奋：鹰嘴豆蛋白打发起泡、定型的效果堪称完美。加拿大的 Yofiit 等早期商业产品，将鹰嘴豆与亚麻籽搭配，做出高蛋白、对过敏原友好的植物奶；以色列的 ChickP 等原料专业厂商，也在为行业开发咖啡师专用配方。它的味道温和，带一点柔和的泥土气息和轻微坚果香，与咖啡搭配相当合拍。这个品类还处于早期阶段——但绝对值得留意。
新兴品类 — 目前商业品牌还很少
先认识一下这株植物。
起源
新月沃地的鹰嘴豆；这款奶饮于 2020 年代出现
风味
温和、带柔和泥土气息与轻微坚果香，天然打发效果出色
适合搭配
咖啡师风格咖啡、冰沙，以及对过敏原友好的高蛋白日常饮用
资料来源与引用
- High Protein Chickpea Milk with Flax (Original) — YoFiit, n.d.
- ChickP | We Make Plant Based Better — ChickP Protein (Israel), n.d.
- Chickpea — Wikipedia, n.d.