芝麻奶

芝麻是人类最古老的油料作物之一，早在数千年前的美索不达米亚就已被压榨取油，并深深融入了从中东到亚洲的饮食文化——芝麻酱、芝麻糖皆由它而来。芝麻奶则是它在现代的"回归之作"：美国品牌Hope & Sesame于2019年推出芝麻奶，将榨油后剩余的营养籽料变废为宝；泰国的Sesamilk和加州的Three Trees也各自推出了自己的版本，其中包括黑芝麻口味。它的味道带着鲜明的坚果香，隐约有芝麻糖般的风味，还有一种独特的咸香深度，使它有别于口感更甜的植物奶。它是蛋白质含量最高的植物奶之一（有些产品的蛋白质含量能与牛奶媲美），非常适合用于咖啡、奶昔、烘焙和咸味料理。