苔麸奶

苔麸是世界上最小的谷物：一百五十粒种子的重量还不及一粒小麦。然而，它却支撑了埃塞俄比亚和厄立特里亚数千年的饮食，是英吉拉（injera）——那种带着微酸的发酵薄饼，也是每餐的灵魂所在——不可或缺的原料。苔麸天然不含麸质，且富含铁和钙，如今也引起了植物奶界的注意。由埃塞俄比亚裔创始人约瑟夫·布哈尼（Yosef Brhane）创立的Teff-ly推出了全球首款苔麸植物奶，西班牙的Amandín则出品了一款只靠谷物本身增甜的有机苔麸饮品。它的风味带着淡淡的麦芽香与坚果香，还有一丝可可气息。加入咖啡或粥中都十分美味，非常值得去寻觅一试。

新兴品类 — 商业品牌尚不多见