🫛 豆类奶
羽扇豆奶
羽扇豆在地中海地区已被食用了数千年（咸味羽扇豆曾是罗马士兵最爱的零食），但把这种开蓝色花朵的豆类做成植物奶，却是一个地地道道的德国创意。Made With Luve脱胎于Prolupin公司——德国弗劳恩霍夫研究所（Fraunhofer）的一个衍生项目，自2015年起便利用当地种植的甜羽扇豆制作羽扇豆饮品。它的吸引力显而易见：羽扇豆富含蛋白质，天然不含大豆和麸质，还能在贫瘠、少水的土壤中茁壮生长。它的口感温和顺滑，带着一丝细腻的豆类香气，比豆浆更加柔和。不妨试着倒在麦片上、搅入咖啡中，或用于布丁和松饼——为欧洲这颗最被低估的豆子举杯致敬。
新兴品类——商业品牌尚不多见
先看看这种植物。
起源
地中海豆类；羽扇豆奶于2015年在德国率先问世
口感
温和顺滑，带有细腻豆香，比豆浆更柔和
最适合
麦片、咖啡与布丁——非常适合需要避开大豆和麸质的人群
资料来源与引用
- Lupine Drink — Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, n.d.
- Prolupin GmbH: We See Lupin Beans as an Alternative to Soy, Rice, Almonds and Coconut — vegconomist, n.d.