🥛 水果、块茎及其他
土豆奶
土豆听起来不太像能做成奶的原料，但这正是它的迷人之处。DUG由瑞典公司Veg of Lund于2021年推出，其技术源自隆德大学教授Eva Tornberg的研究成果——她找到了将土豆与菜籽油乳化、制成质地近似牛奶的方法。从环保角度来看，这笔账很难反驳：土豆所需的土地远少于燕麦，用水量也只是杏仁的一小部分，这让DUG成为冷藏柜里气候足迹最低的产品之一。令人欣慰的是，它完全没有土豆味——口感清爽、温和且带有奶油感，咖啡师专用版本的起泡效果也相当出色。凡是其他植物奶能用的地方，它都能派上用场：咖啡、茶、烘焙、酱汁和汤品。世界首创的产品很少像它这样低调务实，也很少像它这样"瑞典"。
新兴品类——商业品牌尚少
首先，认识这种植物。
产地
瑞典隆德，2021年
口感
清爽、温和，带有奶油感，完全没有土豆味
最适合
咖啡、茶、烘焙和酱汁——环保又百搭的日常之选
资料来源与引用
- World's Only Potato-Based Dairy Alternative Unveiled — FoodNavigator, 2021
- DUG Potato Milk: Creating a Whole New Subcategory of Plant-Based Milks — vegconomist, n.d.
- Dairy vs. Plant-Based Milk: What Are the Environmental Impacts? — Our World in Data, 2022