小麦奶

小麦是地球上种植面积最广的作物，约一万年前在新月沃地被驯化，如今占据的耕地面积超过其他任何植物。奇怪的是，它几乎是唯一一种从未在植物奶货架上占得一席之地的大宗谷物。部分原因在于麸质——正是这种让小麦特别适合做面包的蛋白质，使乳糜泻患者无法饮用它做成的奶；另一部分原因，则纯粹是燕麦和大米抢先一步占据了市场。传统的小麦饮品其实存在，从土耳其的发酵饮品波扎（boza），到奥尔查塔的诸多“近亲”都是如此，食品研究者也一直在探索以小麦为基底做植物奶的可能。若在家自制，它口感温和、绵滑，还带着淡淡的面包香。不过目前而言，小麦奶仍是一格等待被填满的货架。

新兴品类 — 商业品牌尚不多见