หน้าแรก → ศูนย์รวมมรดกนมพืช
ไม่ใช่ของใหม่
ไม่เคยเป็นเช่นนั้น
ผู้คนแปรรูปพืชให้เป็นนมมานับพันปี ในทุกทวีปที่ปลูกพืชเหล่านั้นได้ นี่คือเส้นทางที่นมพืชเดินทางจากครัวโบราณมาสู่ครัวของคุณ
จากครัวของเราสู่วัฒนธรรมของเรา ♡
หยั่งรากในประเพณี
คำว่า horchata มีที่มาจากบาเลนเซีย สืบย้อนไปถึงเครื่องดื่มจากหัวทริกเกอร์นัตที่นำเข้าสเปนจากแอฟริกาเหนือเมื่อกว่าพันปีก่อน
พ่อครัวยุคกลางในยุโรปใช้นมอัลมอนด์เป็นประจำ — ปรากฏอยู่ทั่วไปใน The Forme of Cury ตำราอาหารเก่าแก่ที่สุดที่รู้จักของอังกฤษ (ราว ค.ศ. 1390)
นมข้าวโอ๊ตอย่างที่เรารู้จักถูกคิดค้นขึ้นในทศวรรษ 1990 โดยนักวิทยาศาสตร์อาหาร ริคาร์ด เออสเต ที่มหาวิทยาลัยลุนด์ ประเทศสวีเดน โดยมีจุดเริ่มต้นจากงานวิจัยเรื่องการแพ้แล็กโทส
ห้าพันปี
กับแนวคิดง่าย ๆ เพียงหนึ่งเดียว
พืช + น้ำ + ความอดทนอีกนิดหน่อย = นม แต่ละวัฒนธรรมค้นพบวิธีของตัวเอง
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแปซิฟิก
นักเดินเรือชาวออสโตรนีเซียนนำมะพร้าวข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย บีบเนื้อมะพร้าวขูดจนได้กะทิ ซึ่งกลายเป็นหัวใจของแกง สตูว์ และของหวานตั้งแต่อินโดนีเซียไปจนถึงมาดากัสการ์ — และยังคงเป็นเช่นนั้นมาจนถึงทุกวันนี้
แอฟริกาเหนือ → อัล-อันดะลุส
ออร์ชาต้าเดชูฟา — นมหัวทริกเกอร์นัตเนื้อครีมมี่และหวาน — เดินทางจากแอฟริกาเหนือเข้าสู่สเปน ซึ่งบาเลนเซียทำให้กลายเป็นของตัวเอง ผ่านมากว่าพันปี ยังคงเสิร์ฟแบบเย็นในบ่ายที่ร้อนอบอ้าว
ตะวันออกกลางและยุโรปยุคกลาง
นมอัลมอนด์โดดเด่นในตำราอาหารแบกแดดของอัล-บัฆดาดีปี ค.ศ. 1226 จากนั้นแพร่หลายไปทั่วครัวยุโรปยุคกลาง เป็นที่นิยมเพราะเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นและใช้ได้ในวันถือศีลอด
จีน
น้ำเต้าหู้ (โต้วเจียง) ปรากฏในบันทึกจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 โดยมีตำนานย้อนไปไกลกว่านั้นมาก ไม่ว่าจะทำสด อุ่น หวาน หรือเค็ม ก็ยังคงเป็นอาหารเช้าของผู้คนหลายร้อยล้านคน
ปารีส → ฮ่องกง
หลี่ อวี้อิ๋ง เปิดโรงงานนมถั่วเหลืองแห่งแรกใกล้ปารีส และในปี 1940 ฮ่องกงก็มีวีต้าซอย นมพืชกลายเป็นสินค้าบรรจุขวดในชีวิตประจำวันทั่วเอเชียนานก่อนที่ซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตกจะตามทัน
สวีเดน
ระหว่างวิจัยเรื่องการแพ้แล็กโทสที่มหาวิทยาลัยลุนด์ ริคาร์ด เออสเต คิดค้นนมข้าวโอ๊ตยุคใหม่ขึ้น และจดสิทธิบัตรในปี 1994 ภายในหนึ่งรุ่นคน นมข้าวโอ๊ตก็ปรากฏในร้านกาแฟทุกทวีป
ทุกหนแห่ง
ข้าวโอ๊ต ถั่วเหลือง อัลมอนด์ ข้าว มะพร้าว มะม่วงหิมพานต์ กัญชง ถั่วลันเตา และอีกมากมาย — นมพืชกลายเป็นทางเลือกในชีวิตประจำวันทั่วโลก ไม่ใช่กระแส แต่เป็นการสืบสาน
แหล่งข้อมูล: Smithsonian Magazine · ProVeg International · The Forme of Cury (ราว ค.ศ. 1390) · มหาวิทยาลัยลุนด์ / บันทึกสิทธิบัตรของเออสเต
ก่อตั้ง 2017 ♡
พบกับผู้ก่อตั้ง
Robbie Lockie
World Plant Milk Day เริ่มต้นขึ้นในปี 2017 จากไอเดียง่าย ๆ ของ Robbie Lockie นักออกแบบและนักรณรงค์ ผู้เชื่อว่าเครื่องดื่มประจำวันที่เก่าแก่ที่สุดในโลกสมควรมีวันเป็นของตัวเอง จากโพสต์เดียวในวันนั้น วันนี้ได้กลายเป็นแคมเปญระดับโลกที่ผู้คน แบรนด์ และองค์กรทั่วโลกร่วมเฉลิมฉลองทุกวันที่ 22 สิงหาคม
Robbie เป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Plant Based News และปัจจุบันเป็นผู้นำ Freedom Food Alliance องค์กรไม่แสวงหากำไรเบื้องหลัง foodfacts.org — และยังคงเชื่อว่าวิธีเปลี่ยนโลกที่อ่อนโยนที่สุดคือทีละแก้ว