เปลี่ยนหนึ่งแก้ว
โลกเบาขึ้นทั้งใบ
นมหนึ่งแก้วของคุณส่งผลต่อโลกอย่างไร? Plant Milk Report ของ ProVeg International คำนวณตัวเลขมาให้แล้ว — การปล่อยก๊าซ พื้นที่ น้ำ สัตว์ป่า — และทุกตัวเลขมีแหล่งอ้างอิงด้านล่าง
แก้วเล็ก ๆ แต่รอยเท้าต่างกันมหาศาล ♡
เนื้อหาด้านโลกของเราได้รับการสนับสนุนอย่างภาคภูมิใจจาก ProVeg International (อ่านเพิ่มเติม)
การปล่อยก๊าซ: เบากว่าสามเท่า
นมวัวหนึ่งลิตรปล่อยก๊าซเรือนกระจกราวสามเท่าของนมถั่วเหลืองหนึ่งลิตร
ตัวเลขต่อลิตร
นมวัวอยู่ที่ 3.2 kg CO₂eq ต่อลิตร อัลมอนด์อยู่ที่ 0.7 ข้าวโอ๊ต 0.9 และถั่วเหลือง 1.0 — นมพืชทุกชนิดต่ำกว่านมวัวอย่างมาก
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
ภาพที่ใหญ่กว่า
ภาคปศุสัตว์รับผิดชอบการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากฝีมือมนุษย์ราว 16% โดยวัวเป็นแหล่งปล่อยส่วนใหญ่ — จากฝูงวัวเนื้อและวัวนมในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน
ProVeg · FAO GLEAM · IPCC AR5
ตัวคูณ มีเทน
ปัญหาโลกร้อนของนมวัวส่วนใหญ่มาจากมีเทน — เร็ว รุนแรง และแก้ไขได้
รุนแรงกว่า 80 เท่า
มีเทนมีฤทธิ์ทำให้โลกร้อนแรงกว่า CO₂ ราว 80 เท่าในกรอบเวลา 20 ปี และสัตว์ในฟาร์มรับผิดชอบการปล่อยมีเทนจากฝีมือมนุษย์ถึง 32%
ProVeg · IPCC AR6 · Crippa et al. 2021
พิสูจน์แล้วในระดับฟาร์ม
การศึกษาฟาร์มในสวีเดนพบว่า การเปลี่ยนการผลิตจากนมวัวเป็นเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ 16–41% — โดยมาจากมีเทนของสัตว์เคี้ยวเอื้องที่ลดลง
ProVeg Plant Milk Report · Röös et al. 2016, Agricultural Systems
พื้นที่: น้อยกว่าราว 12 เท่า
นมวัวหนึ่งลิตรต้องใช้พื้นที่มากกว่านมถั่วเหลืองหนึ่งลิตรราวสิบสองเท่า — และนมพืชทุกชนิดล้วนใช้พื้นที่น้อยพอ ๆ กัน
9 ตร.ม. ต่อลิตร
การผลิตนมวัวเพียงหนึ่งลิตรใช้พื้นที่ประมาณเก้าตารางเมตร ขณะที่นมพืชทุกชนิดที่ ProVeg นำมาเปรียบเทียบใช้เพียงเสี้ยวเล็ก ๆ ของพื้นที่นั้น
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
ปศุสัตว์ใช้ไปเท่าไร
การเลี้ยงปศุสัตว์กินพื้นที่เกษตรกรรมของโลกไปเกือบ 80% — แต่ให้แคลอรีไม่ถึง 20% ของทั้งโลก
ProVeg · Poore & Nemecek 2018 · Our World in Data
น้ำ: 628 ลิตรต่อลิตร
ค่าน้ำของนมหนึ่งลิตรต่างกันมหาศาล — และนมวัวครองอันดับสูงสุดแบบทิ้งห่าง
ตัวที่กระหายน้ำที่สุด
การผลิตนมวัวหนึ่งลิตรใช้น้ำประมาณ 628 ลิตร นมถั่วเหลืองใช้ 28 ลิตร นมข้าวโอ๊ต 48 ลิตร
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
แม้แต่อัลมอนด์ก็ยังชนะโดยรวม
อัลมอนด์เป็นนมพืชที่ใช้น้ำมากที่สุดที่ 371 ลิตร — ซึ่งก็ยังต่ำกว่านมวัวมาก — และยังมีรอยเท้าก๊าซเรือนกระจกต่ำที่สุดในบรรดานมที่นำมาเปรียบเทียบ ProVeg เผยแพร่ข้อแลกเปลี่ยนนี้อย่างเปิดเผย
ProVeg Plant Milk Report · Mekonnen & Hoekstra 2012, Ecosystems
ข้าวโอ๊ตและถั่วเหลืองแทบไม่จิบน้ำเลย ♡
ความหลากหลายทางชีวภาพ: จุดพลิกผันเรื่องถั่วเหลือง
แรงกดดันต่อป่าและสัตว์ป่ามาจากเกษตรปศุสัตว์อย่างท่วมท้น — รวมถึงเรื่องถั่วเหลืองที่คนส่วนใหญ่เข้าใจกลับด้าน
ใครกันแน่ที่ถางป่า
เกษตรกรรมเป็นตัวขับเคลื่อนเกือบ 90% ของการตัดไม้ทำลายป่าทั่วโลกระหว่างปี 2000 ถึง 2018 — และถั่วเหลืองของโลกราว 76% ถูกปลูกเป็นอาหารสัตว์ ไม่ใช่เพื่ออาหารอย่างเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง
ProVeg · FAO 2022 · FAOSTAT
สัตว์ป่า ถูกเบียดออกไป
86% ของสปีชีส์ที่เสี่ยงสูญพันธุ์ถูกคุกคามโดยเกษตรกรรม ปัจจุบันปศุสัตว์คิดเป็น 58% ของมวลชีวภาพสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบนโลก ขณะที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในธรรมชาติเหลือเพียง 6%
ProVeg · Chatham House 2021 · Greenspoon et al. 2023, PNAS
หนึ่งแก้ว เปลี่ยนอะไรได้บ้าง
เปลี่ยนทีละแก้ว ตัวเลขก็สะสมขึ้นเรื่อย ๆ — นี่คือสิ่งที่หลักฐานบอกว่าการเปลี่ยนแปลงนี้มีค่าแค่ไหน
รอยเท้าเล็กลง 63–78%
นมพืชบางชนิดมีรอยเท้าคาร์บอนเล็กกว่านมวัวระหว่าง 63% ถึง 78%
ProVeg · Poore & Nemecek 2018, Science
มากกว่าเรื่องคาร์บอน
นมวัวยังได้คะแนนแย่กว่านมพืชส่วนใหญ่ในด้านความเป็นพิษต่อระบบนิเวศ รอยเท้าไนโตรเจน ยูโทรฟิเคชัน การเกิดกรด และผลกระทบต่อความหลากหลายทางชีวภาพ
Röös et al. 2018, SLU / Food Climate Research Network
ทิศทางที่โลกกำลังมุ่งไป
การหันมากินอาหารที่เน้นพืชมากขึ้นอาจลดการปล่อยก๊าซของภาคอาหารได้ถึง 50% และลดการใช้พื้นที่ได้ถึง 76% นมแก้วที่ดีขึ้นคือก้าวแรกที่ง่ายที่สุด
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
พร้อมทำให้แก้วของคุณเบาขึ้นหรือยัง?
ทีละลิตร เริ่มต้นด้วยเจ็ดวัน
เข้าร่วมชาเลนจ์ 7 วันโลกฝากขอบคุณ ♡
แหล่งข้อมูลและการอ้างอิง
เนื้อหาบนหน้านี้อ้างอิงจากผลงานตีพิมพ์ของ ProVeg International และแหล่งข้อมูลที่พวกเขาอ้างถึง:
- The Plant Milk Report — ProVeg International, 2019
- The role of food systems in methane emissions — ProVeg International
- Deforestation — ProVeg International
- Soya and the environment — ProVeg International
- ProVeg calls on the EU to include plant-based milk in the EU's School Scheme — ProVeg International
- Plant-based milk in schools: science-based decisions, please — ProVeg International
- Poore J & Nemecek T — Reducing food's environmental impacts through producers and consumers — Science, 2018
- Röös E, Patel M & Spångberg J — Producing oat drink or cow's milk on a Swedish farm — Agricultural Systems, 2016
- Röös E, Garnett T, Watz V et al. — The role of dairy and plant-based dairy alternatives in sustainable diets (SLU/FCRN, 2018) — as cited in the ProVeg Plant Milk Report
- IPCC — Sixth Assessment Report, Working Group I — IPCC, 2021
- Crippa M et al. — EDGAR-FOOD emissions dataset — 2021
- Benton TG et al. — Food system impacts on biodiversity loss — Chatham House, 2021
- Greenspoon L et al. — The global biomass of wild mammals — PNAS, 2023
- Mekonnen MM & Hoekstra AY — A global assessment of the water footprint of farm animal products — Ecosystems, 2012
ตัวเลขบนหน้านี้มาจากผลงานตีพิมพ์ของ ProVeg International และแหล่งข้อมูลที่ผ่านการตรวจทานโดยผู้เชี่ยวชาญซึ่งพวกเขาอ้างถึง
ภาพถ่ายมุมสูงได้รับความอนุเคราะห์จาก We Animals ภายใต้สัญญาอนุญาตเพื่อการศึกษาด้านมนุษยธรรม (เครดิตอยู่ใต้ภาพ) ส่วนภาพทุ่งข้าวโอ๊ตและแก้วนมเป็นภาพเรนเดอร์ประกอบ