นมถั่วตาดำ

ถั่วคาวพี หรือที่รู้จักกันดีในชื่อถั่วตาดำ ได้รับการเพาะปลูกในแอฟริกาตะวันตกมานานกว่า 5,000 ปี เป็นพืชหลักที่ทนทานและอุดมด้วยโปรตีน ทนต่อความร้อนและความแห้งแล้งได้ดีแม้ใช้น้ำและปุ๋ยเพียงเล็กน้อย คุณสมบัติเหล่านี้เองที่ทำให้วงการนมพืชเริ่มหันมาสนใจ บริษัทสตาร์ทอัพจากอิสราเอลอย่าง Better Pulse กลายเป็นบริษัทแรกที่นำถั่วตาดำมาแปรรูปเป็นทางเลือกแทนนมวัว และงานวิจัยของบริษัทชี้ว่าโปรตีนจากถั่วตาดำมีความคงตัวสูงเมื่อโดนความร้อน ซึ่งเป็นสัญญาณที่ดีสำหรับลาเต้เนื้อครีมโดยไม่ต้องพึ่งสารเพิ่มความข้น รสชาติของมันอ่อนโยนและมีกลิ่นถั่วบาง ๆ คล้ายนมถั่วเหลืองแต่นุ่มนวลกว่า แม้จะยังหานมถั่วตาดำแท้ ๆ วางขายตามชั้นซูเปอร์มาร์เก็ตได้ยากอยู่ในตอนนี้ แต่ในฐานะพืชที่เป็นมิตรต่อสภาพภูมิอากาศ ถั่วตระกูลนี้ก็มีศักยภาพที่น่าจับตามองไม่น้อย

กำลังเริ่มต้น — ยังมีแบรนด์เชิงพาณิชย์น้อยราย โดย Better Pulse ยังไม่วางจำหน่ายในท้องตลาด