นมถั่วเหลือง

นมพืชดั้งเดิมที่ยังคงเป็นมาตรฐานอ้างอิงมาจนถึงทุกวันนี้ นมถั่วเหลืองทำจากการแช่น้ำ บด และเคี่ยวเมล็ดถั่วเหลืองเบาๆ แล้วกรองออกมาเป็นเครื่องดื่มเนื้อเนียนอุดมโปรตีน เรื่องราวของมันย้อนกลับไปราว 2,000 ปีสู่ประเทศจีน ที่ซึ่งโต้วเจียงสดยังคงเป็นอาหารเช้าสุดโปรด ตักเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับปาท่องโก๋ทอด นมถั่วเหลืองเดินทางมาถึงยุโรปและอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ยี่สิบ และค่อยๆ วางรากฐานให้กับตลาดนมทางเลือกทั้งหมด ในด้านโภชนาการ มันคือนมพืชที่ใกล้เคียงกับนมวัวมากที่สุด โดยทั่วไปมีโปรตีนราวสามกรัมต่อ 100 มล. รสชาติออกมันถั่วอ่อนๆ พร้อมกลิ่นถั่วจางๆ ซึ่งแบรนด์สมัยใหม่ปรับให้นุ่มนวลขึ้นมาก ตีฟองได้ดีเยี่ยม เข้ากับเครื่องดื่มร้อนได้ดี และปรับตัวได้ดีในงานเบเกอรี่ คัสตาร์ด แพนเค้ก และซอสครีมคาว