นมถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเลี้ยงผู้คนแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลางมาตั้งแต่ถูกเพาะปลูกครั้งแรกในดินแดนพระจันทร์เสี้ยวอันอุดมสมบูรณ์เมื่อราว 10,000 ปีก่อน ทว่านมถั่วชิกพีกลับเป็นหนึ่งในไอเดียใหม่ล่าสุดในโซนนมปลอดนมวัว ใครก็ตามที่เคยตีอควาฟาบา (ของเหลวเป็นฟองจากกระป๋องถั่วชิกพี) จะเข้าใจได้ทันทีว่าทำไมนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารถึงตื่นเต้น เพราะโปรตีนจากถั่วชิกพีตีฟองและคงตัวได้อย่างน่าทึ่ง เวอร์ชันเชิงพาณิชย์ยุคแรกๆ อย่าง Yofiit จากแคนาดา นำถั่วชิกพีมาผสมกับเมล็ดแฟลกซ์เพื่อให้ได้เครื่องดื่มโปรตีนสูงที่เป็นมิตรกับผู้แพ้ง่าย ขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบอย่าง ChickP จากอิสราเอลกำลังพัฒนาสูตรสำหรับบาริสต้าเพื่อจำหน่ายในวงการ คาดหวังรสชาติอ่อนโยน มีกลิ่นดินนุ่มๆ และกลิ่นถั่วจางๆ ที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟ มันยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น — แต่น่าจับตามองไว้

กำลังมาแรง — ยังมีแบรนด์เชิงพาณิชย์น้อยราย