饮品
纯素奥尔查塔
加了肉桂香的冰镇奥尔查塔，墨西哥街头的经典喝法。这饮品从一开始就与乳制品无关。
准备15分钟（+浸泡4小时）
烹煮—
份量4人份
饮品传承天然纯素
背后的故事
奥尔查塔（horchata）的家族谱系，从北非的油莎豆奶，经由瓦伦西亚，一路延伸到墨西哥的奥尔查塔——一段绵延千年的提醒：植物奶是一种传统，而非潮流。
植物制成
做法
浸泡
把米和肉桂棒放入水中，浸泡至少4小时，或放冰箱冷藏过夜。这能让米变软，并让肉桂的香气渗入。
搅打
把整锅——连同浸泡的水——倒入搅拌机，加入香草精、枫糖浆和盐。高速搅打整整一分钟。
过滤
用坚果奶滤袋或细筛网过滤到量杯中，轻轻按压。过滤两次能让奥尔查塔更加丝滑。
冰镇享用
倒在满满的冰块上，撒上肉桂粉。饮用前搅拌一下——精华都沉在底部。
小贴士 ♡
- 短粒米做出的口感最绵密。
- 用龙舌兰糖浆代替枫糖浆，或加入2颗泡软的椰枣一起打。
- 加一份冰浓缩咖啡，就变成奥尔查塔冰拿铁。