正餐
鹰嘴豆椰奶咖喱
以椰奶为基底的一锅金黄鹰嘴豆咖喱——椰奶可是有着三千年做菜经验的植物奶。
准备10分钟
烹煮20分钟
份量4人份
正餐30分钟一锅出
背后的故事
早在有人把牛奶装进纸盒的几千年前，椰奶就已经养育着东南亚和太平洋地区的一代代家庭。这道平日快手咖喱，正延续着这段悠长又美味的故事。
植物制成
做法
炒软
在大锅中加热油。将洋葱炒5分钟至软身，加入蒜末、姜末和咖喱粉，炒香1分钟。
炖煮
加入鹰嘴豆、椰奶和番茄丁。不加盖炖煮15分钟，直到汤汁浓稠、油亮。
收尾
拌入菠菜，稍微变软即可，再加入青柠汁。调味。
装盘享用
舀在米饭上，撒上香菜，再挤一些青柠汁。隔夜的味道甚至更好。
小贴士 ♡
- 全脂椰奶=餐厅级的浓郁口感。
- 和鹰嘴豆一起加入切丁的红薯，让这锅菜更饱腹。
- 冷冻保存效果极佳，可存放长达3个月。