Susu Tiger Nut

Meski namanya begitu, tiger nut sama sekali bukan kacang, melainkan umbi kecil yang manis — dan salah satu makanan tertua umat manusia. Tiger nut disayangi di Mesir kuno, muncul di makam dan catatan kuil, sebelum bangsa Moor membawanya ke Spanyol, tempat Valencia mengabadikannya sebagai horchata de chufa: minuman dingin beraroma kayu manis yang diseruput bersama farton empuk di sore yang panas. Produsen seperti Món Orxata dari Valencia masih menjualnya segar dari gerobak horchata, sementara Organic Gemini dari Amerika memeras dingin versi TigerNut-nya di Brooklyn. Rasanya manis alami dan nutty, di antara almon dan kelapa, dengan kedalaman earthy yang lembut. Sajikan dingin-dingin di hari musim panas, tuang ke granola, atau blender ke smoothie. Dan tidak, memang tidak ada kacang di dalamnya.