Susu Gandum

Gandum adalah tanaman yang paling luas ditanam di bumi, pertama didomestikasi di Bulan Sabit Subur sekitar 10.000 tahun lalu dan kini menutupi lahan pertanian lebih banyak dari tanaman mana pun. Anehnya, ia nyaris satu-satunya serealia besar yang tak pernah dapat tempat di lorong susu. Sebagian karena gluten (protein yang membuat gandum hebat untuk roti justru mencoret susunya bagi penderita seliak), sebagian karena oat dan beras keburu datang duluan. Minuman tradisional berbasis gandum memang ada, dari boza fermentasi Turki sampai banyak sepupu horchata, dan para peneliti pangan terus mengulik gandum sebagai bahan dasar susu. Dibuat di rumah, rasanya ringan, creamy, dan sedikit seperti roti. Untuk sekarang, susu gandum masih jadi rak yang menunggu untuk diisi.

Masih baru — merek komersialnya belum banyak