Susu Amaranth

Amaranth dianggap suci oleh bangsa Aztek, yang menanam biji mungil kemerahan ini sebagai makanan pokok penyaing jagung dan membentuknya jadi figur ritual yang direkatkan dengan madu — tradisi yang bertahan dalam camilan alegría kesayangan Meksiko, amaranth kembung yang dipadatkan jadi batangan ceria. Seperti quinoa, sepupunya dari Andes, amaranth adalah pseudoserealia sekaligus protein lengkap, luar biasa kaya lisin, kalsium, dan zat besi, serta secara alami bebas gluten. Sebagai susu, dia belum benar-benar ditemukan orang: belum ada karton komersial besar, tapi banyak orang memblender bijinya yang sudah dimasak jadi minuman lembut yang sedikit earthy, manis tipis, dengan sejumput rasa merica. Enak sekali dihangatkan dengan kayu manis ala atole Meksiko. Rak susu pasti akan menyusul; sampai saat itu, dia milikmu seorang.

Masih baru — belum banyak merek komersial