Susu Kacang Arab

Kacang arab sudah memberi makan kawasan Mediterania dan Timur Tengah sejak pertama didomestikasi di Bulan Sabit Subur sekitar 10.000 tahun lalu, tapi susu kacang arab justru salah satu ide terbaru di rak bebas susu sapi. Siapa pun yang pernah mengocok aquafaba (cairan berbusa dari kaleng kacang arab) akan paham kenapa para ilmuwan pangan bersemangat: protein kacang arab berbusa dan bertahan seperti mimpi. Versi komersial awal, seperti Yofiit dari Kanada, memadukan kacang arab dengan biji rami untuk tuangan tinggi protein yang ramah alergi, sementara spesialis bahan seperti ChickP dari Israel mengembangkan formula barista untuk industri. Rasanya ringan, sedikit earthy, dan agak nutty — akur dengan kopi. Masih tahap awal — tapi pantau terus yang satu ini.

Masih baru — belum banyak merek komersial