Susu Kelapa

Secara botani buah batu dan bukan kacang sejati, kelapa sudah diperas jadi susu di Asia Selatan dan Tenggara, Pasifik, serta pesisir Afrika selama berabad-abad — dialah tulang punggung creamy kari, laksa, dan berbagai puding. Susu kelapa hadir dalam dua rupa: santan kental nan kaya yang dijual kalengan oleh andalan Thailand seperti Chaokoh dan Aroy-D, dan minuman kelapa lebih ringan yang dipopulerkan merek seperti Alpro dan Koko, dicampur air untuk tuangan sehari-hari. Rasanya tak mungkin tertukar: manis, tropis, dan sedikit floral, halus berkat minyak alaminya. Ambil kaleng santan saat membuat kari, dal, puding beras, dan krim kocok vegan; tuang minumannya ke granola, ke smoothie, atau ke piña colada yang pas takarannya.