Susu Soba

Meski nama Inggrisnya buckwheat, soba sama sekali bukan gandum, melainkan sepupu rhubarb dan sorrel, yang didomestikasi di Tiongkok barat daya mungkin enam ribu tahun lalu. Biji segitiganya berkeliling dunia menjadi mi soba Jepang, kasha Rusia, dan galette renda khas Bretagne. Rak susu akhirnya menyusul: BAM meluncurkan susu soba pertama Amerika pada 2023 dan kemudian tampil di Shark Tank, BUCK dari Vancouver memelopori idenya di Kanada, dan Natumi dari Jerman membuat minuman soba organik untuk rak Eropa. Secara alami bebas gluten dan kaya mineral, susu soba itu creamy dengan rasa earthy dan panggang — lebih dekat ke hazelnut ketimbang ke oat. Nikmat di kopi, bubur, dan kue panggang, dan dia memberi panekuk kedipan penuh arti.