Susu Teff

Teff adalah serealia terkecil di dunia: seratus lima puluh bijinya beratnya tak lebih dari sebutir gandum. Namun ia telah menghidupi Ethiopia dan Eritrea selama ribuan tahun sebagai jiwa injera, roti pipih fermentasi yang asam segar di jantung setiap hidangan. Alami bebas gluten dan kaya zat besi serta kalsium, teff belakangan menarik perhatian dunia susu nabati. Teff-ly, didirikan oleh Yosef Brhane yang lahir di Ethiopia, meluncurkan susu berbasis teff pertama di dunia, sementara Amandín dari Spanyol membuat minuman teff organik yang manisnya hanya dari bijinya sendiri. Rasanya malty ringan dan nutty, dengan sedikit sentuhan kakao. Enak di kopi dan bubur oat, dan sangat layak diburu.

Masih baru — merek komersialnya belum banyak