Susu Pistachio

Pistachio sudah dibudidayakan di Persia dan Timur Tengah selama ribuan tahun, tapi susu pistachio justru salah satu pendatang terbaru di rak susu nabati. Táche dari New York membuka kategorinya pada 2020, Borna Foods dari London menghadirkan minuman pistachio di Inggris sekitar waktu yang sama, lalu Elmhurst menyusul dengan edisi barista — kacang yang dulu niche ini sekarang membusakan latte di kedua sisi Atlantik. Rasanya lembut dan khas: panggangan ringan, manis-gurih, dengan semburat hijau samar dan tanpa rasa pahit yang kadang muncul di susu kacang lain. Susu ini memang lahir untuk kopi, tapi sama bahagianya di smoothie, matcha, dan hidangan penutup yang mengingatkan pada kulfi, baklava, atau gelato.