Erdmandelmilch

Trotz des Namens ist die Erdmandel gar keine Nuss, sondern eine kleine, süße Knolle — und eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheit. Im alten Ägypten wurden Erdmandeln hoch geschätzt und tauchen in Gräbern und Tempelaufzeichnungen auf, bevor die Mauren sie nach Spanien brachten, wo Valencia sie als Horchata de Chufa unsterblich machte: ein gekühltes, nach Zimt duftendes Getränk, das an heißen Nachmittagen zu luftigen Fartons genossen wird. Erzeuger wie das valencianische Món Orxata verkaufen sie bis heute frisch aus dem Horchata-Wagen, während das amerikanische Organic Gemini in Brooklyn eine kaltgepresste TigerNut-Version herstellt. Der Geschmack ist von Natur aus süß und nussig, irgendwo zwischen Mandel und Kokosnuss, mit einer sanften erdigen Tiefe. Serviere sie eiskalt an einem Sommertag, gieße sie über Granola oder mixe sie in Smoothies. Und nein, eine Nuss steckt wirklich nicht drin.