Erbsenmilch

Erbsenmilch wird aus der bescheidenen gelben Spalterbse hergestellt und gehört zu den stillen Überfliegern der modernen Pflanzenmilch-Ära. Statt ganze Erbsen zu vermahlen, isolieren Hersteller wie das amerikanische Ripple und das schwedische Sproud das Eiweiß der Erbse und mischen es mit Wasser und Ölen – das ergibt rund acht Gramm Eiweiß pro Glas bei bemerkenswert wenig Zucker. Seit ihrer Einführung Mitte der 2010er-Jahre hat sie sich unter Sportler:innen, Eltern und Barista einen treuen Fankreis erobert. Der Geschmack ist cremig und überraschend neutral (kein grasiges Erbsenaroma weit und breit), mit einer Konsistenz nahe an fettarmer Kuhmilch. Sie lässt sich gut aufschäumen und dampfen, deshalb ist sie eine sichere Wahl für Flat Whites, Smoothies, Porridge und cremige, käseartige Saucen.