Maismilch

Mais wird seit Jahrtausenden nicht nur gegessen, sondern auch getrunken. In Mesoamerika, wo die Pflanze vor rund 9.000 Jahren erstmals kultiviert wurde, kochten die Azteken und Maya gemahlenen Mais zu Atole ein – einem warmen, wohltuenden Getränk, das noch heute jeden Morgen auf mexikanischen Straßen verkauft wird. In Südostasien wiederum ist süße Maismilch eine beliebte gekühlte Erfrischung, gepresst aus frischen Maiskörnern. Jetzt hat auch die Getränkekarton-Ära begonnen: Maïzly, eine nordamerikanische Marke, stellt eine gentechnikfreie Maismilch her, die sich wie Kuhmilch aufschäumen lässt, und wurde dafür von der Specialty Coffee Association ausgezeichnet. Maismilch schmeckt von Natur aus süß und fast puddingartig – und zwar unverkennbar nach Zuckermais. Sie macht sich hervorragend im Kaffee, eignet sich für Desserts und Puddings, und pur über Eis serviert sorgt sie garantiert für Gesprächsstoff.

Im Kommen – bisher nur wenige kommerzielle Marken