Sorghummilch

Sorghum ist Afrikas großer Überlebenskünstler: Vor rund 5.000 Jahren in der Region des heutigen Sudan domestiziert, ist es bis heute das fünftwichtigste Getreide der Welt — geschätzt, weil es dort gedeiht, wo Dürre andere Feldfrüchte vernichten würde. In ganz Afrika wird daraus Brei, Fladenbrot und fermentierte Getränke; im amerikanischen Süden versüßte sein gepresster Sirup einst jeden Tisch. Als Milch steckt es noch in den Kinderschuhen — das italienische Isola Bio stellt aus italienisch angebautem Getreide ein Bio-Sorghumgetränk her, von Natur aus glutenfrei und laktosefrei, mit süßem, samtigem Charakter. Der Geschmack ist weich und rund, ein wenig wie der mildere Cousin der Hafermilch. Probiere sie in Smoothies, über Granola oder überall dort, wo eine von Natur aus glutenfreie Milch mit sanfter Süße gefragt ist.

Im Kommen — bislang wenige kommerzielle Marken