Teffmilch

Teff ist das kleinste Getreidekorn der Welt: hundertfünfzig Körner wiegen nicht mehr als ein einziges Weizenkorn. Und doch ernährt es Äthiopien und Eritrea seit Jahrtausenden als Seele des Injera, des würzig-fermentierten Fladenbrots, das im Mittelpunkt jeder Mahlzeit steht. Von Natur aus glutenfrei und reich an Eisen und Kalzium, hat Teff in letzter Zeit die Aufmerksamkeit der Pflanzenmilch-Welt auf sich gezogen. Teff-ly, gegründet vom in Äthiopien geborenen Yosef Brhane, brachte die weltweit erste Teff-Milch auf den Markt, während das spanische Amandín ein Bio-Teffgetränk herstellt, das ausschließlich durch das Korn selbst gesüßt wird. Der Geschmack ist leicht malzig und nussig, mit einem Hauch von Kakao. Sie macht sich wunderbar im Kaffee und im Porridge — und ist die Suche allemal wert.

Im Kommen — bislang wenige kommerzielle Marken