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🫛 HülsenfruchtmilchKichererbsenmilch
Die Kichererbse ernährt den Mittelmeerraum und den Nahen Osten, seit sie vor rund 10.000 Jahren im Fruchtbaren Halbmond erstmals kultiviert wurde — und trotzdem ist Kichererbsenmilch eine der neuesten Ideen im pflanzlichen Regal. Wer schon mal Aquafaba aufgeschlagen hat (die schaumige Flüssigkeit aus der Kichererbsendose), versteht sofort, warum Lebensmittelforscher begeistert sind: Kichererbsenprotein schäumt und hält wie im Traum. Frühe kommerzielle Varianten wie das kanadische Yofiit kombinieren Kichererbsen mit Leinsamen zu einem proteinreichen, allergikerfreundlichen Getränk, während Zutatenspezialisten wie das israelische ChickP Barista-taugliche Rezepturen für den Handel entwickeln. Erwarte einen milden, sanft erdigen, leicht nussigen Geschmack, der sich gut mit Kaffee verträgt. Es ist noch früh in der Entwicklung — aber diese Milch lohnt sich im Auge zu behalten.
Im Kommen — bislang nur wenige kommerzielle Marken
Erst die Pflanze.
Herkunft
Kichererbsen aus dem Fruchtbaren Halbmond; die Milch entstand in den 2020er-Jahren
Schmeckt nach
Mild, sanft erdig und leicht nussig, mit hervorragendem natürlichem Schaum
Am besten für
Barista-Kaffee, Smoothies und allergikerfreundliches, proteinreiches Gießen
Marken, die Kichererbsenmilch herstellen
Die Flaggen zeigen das Heimatland jeder Marke. Die Links führen zu den offiziellen Websites.
Logos und Markenzeichen gehören ihren jeweiligen Eigentümern. Die Auflistung ist redaktionell und keine Werbepartnerschaft.
Quellen & Belege
- High Protein Chickpea Milk with Flax (Original) — YoFiit, n.d.
- ChickP | We Make Plant Based Better — ChickP Protein (Israel), n.d.
- Chickpea — Wikipedia, n.d.