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🥛 Pseudogetreide-MilchBuchweizenmilch
Trotz des Namens ist Buchweizen gar kein Weizen, sondern ein Verwandter von Rhabarber und Sauerampfer, der vor rund sechstausend Jahren im Südwesten Chinas kultiviert wurde. Seine dreieckigen Samen reisten um die Welt und wurden zu Japans Soba-Nudeln, Russlands Kascha und den spitzenartigen Galettes der Bretagne. Auch das Milchregal zieht endlich nach: BAM brachte 2023 Amerikas erste Buchweizenmilch auf den Markt und tauchte später bei Shark Tank auf, Vancouvers BUCK war Vorreiter dieser Idee in Kanada, und das deutsche Unternehmen Natumi stellt ein Bio-Buchweizengetränk für die europäischen Regale her. Buchweizenmilch ist von Natur aus glutenfrei und reich an Mineralstoffen, cremig mit einem erdigen, gerösteten Geschmack — näher an Haselnuss als an Hafer. Sie eignet sich hervorragend für Kaffee, Porridge und zum Backen, und sie verleiht Pfannkuchen ein wissendes Augenzwinkern.
Zuerst die Pflanze.
Herkunft
Südwestchina, ca. 4000 v. Chr.; beliebt von Japan bis in die Bretagne
Schmeckt wie
Cremig und erdig, mit gerösteten, nussigen Noten nahe an Haselnuss
Am besten für
Kaffee, Porridge, zum Backen und für den glutenfreien Alltag
Marken, die Buchweizenmilch herstellen
Die Flaggen zeigen das Heimatland jeder Marke. Die Links führen zu den offiziellen Websites.
Logos und Marken gehören ihren jeweiligen Eigentümern. Diese Auflistung ist redaktionell und keine Werbung.
Quellen & Belege
- Buckwheat, in Alternative Field Crops Manual — Purdue University NewCROP / University of Wisconsin Extension, 1988
- Cornell-Supported Buckwheat Milk Makes 'Shark Tank' Debut — Cornell University College of Agriculture and Life Sciences, 2025
- Natumi - Organic Plant Drinks — Natumi (Germany), n.d.