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🫛 Hülsenfrüchte-MilchSojamilch
Die ursprüngliche Pflanzenmilch — und bis heute der Maßstab. Sojamilch entsteht, indem Sojabohnen eingeweicht, gemahlen und sanft geköchelt und anschließend zu einem cremigen, proteinreichen Getränk abgeseiht werden. Ihre Geschichte reicht rund 2.000 Jahre zurück bis nach China, wo frischer Doujiang bis heute ein beliebtes Frühstück ist, heiß serviert neben frittierten Teigstangen. Im zwanzigsten Jahrhundert erreichte sie Europa und Nordamerika und begründete still und leise die gesamte milchfreie Kategorie. Ernährungsphysiologisch ist sie die pflanzliche Milch, die Kuhmilch am nächsten kommt, mit typischerweise rund drei Gramm Eiweiß pro 100 ml. Der Geschmack ist sanft nussig mit einer milden Bohnennote, die moderne Marken deutlich abgemildert haben. Sie lässt sich hervorragend aufschäumen, behauptet sich in heißen Getränken und macht auch beim Backen, in Cremes, Pfannkuchen und cremigen herzhaften Saucen eine gute Figur.
Zuerst die Pflanze.
Herkunft
China, vor rund 2.000 Jahren
Schmeckt wie
Sanft nussig und cremig, mit einer milden, herzhaften Bohnennote
Am besten für
Kaffee, Backen, Cremes und Saucen — der vielseitigste Allrounder unter den Pflanzenmilchsorten
Marken, die Sojamilch herstellen
Die Flaggen zeigen das Heimatland jeder Marke. Links führen zu den offiziellen Websites.
Logos und Marken gehören ihren jeweiligen Eigentümern. Die Auflistung ist redaktionell und keine Werbepartnerschaft.
Quellen & Belege
- History of Soymilk and Dairy-like Soymilk Products — Soyinfo Center, n.d.
- Glycine max (L.) Merr., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226-2013) — Soyinfo Center, 2013