Start → Erbe & Geschichte
Nicht neu.
War es nie.
Menschen verwandeln seit Jahrtausenden Pflanzen in Milch, auf jedem Kontinent, auf dem sie wachsen. So gelangte sie von uralten Küchen in deine.
Aus unseren Küchen in unsere Kultur ♡
Verwurzelt in Tradition
Das Wort Horchata geht über Valencia auf ein Erdmandel-Getränk zurück, das vor über tausend Jahren aus Nordafrika nach Spanien kam.
Mittelalterliche europäische Köch:innen verwendeten ständig Mandelmilch — sie taucht immer wieder in The Forme of Cury auf, Englands ältestem bekanntem Kochbuch (um 1390).
Hafermilch, wie wir sie kennen, wurde in den 1990er-Jahren vom Lebensmittelwissenschaftler Rickard Öste an der Universität Lund in Schweden erfunden — entstanden aus der Erforschung von Laktoseintoleranz.
Fünftausend Jahre,
eine einfache Idee.
Pflanzen + Wasser + etwas Geduld = Milch. Jede Kultur fand ihren eigenen Weg dorthin.
Südostasien & der Pazifik
Austronesische Seefahrer:innen trugen die Kokosnuss über den Pazifik und den Indischen Ozean. Aus geraspeltem Fruchtfleisch gepresst, wurde Kokosmilch zum Rückgrat von Currys, Eintöpfen und Süßspeisen von Indonesien bis Madagaskar — und ist es bis heute.
Nordafrika → al-Andalus
Horchata de chufa — cremige, süße Erdmandelmilch — gelangte von Nordafrika nach Spanien, wo Valencia sie zu seiner eigenen machte. Tausend Jahre später wird sie an heißen Nachmittagen immer noch eisgekühlt ausgeschenkt.
Der Nahe Osten & das mittelalterliche Europa
Mandelmilch spielt die Hauptrolle in al-Baghdadis Bagdader Kochbuch von 1226 und erobert dann die mittelalterlichen Küchen Europas — geschätzt, weil sie ohne Kühlung haltbar war und an Fastentagen verwendet werden konnte.
China
Sojamilch (doujiang) taucht bis zum 14. Jahrhundert in chinesischen Aufzeichnungen auf, wobei Legenden noch viel weiter zurückreichen. Frisch zubereitet, warm, süß oder herzhaft — sie ist bis heute das Frühstück für Hunderte Millionen Menschen.
Paris → Hongkong
Li Yu-ying eröffnet die erste Soja-Molkerei bei Paris; bis 1940 hat Hongkong Vitasoy. Pflanzenmilch wird in Asien zum alltäglichen Grundnahrungsmittel in Flaschen, lange bevor westliche Supermärkte nachziehen.
Schweden
Bei der Erforschung von Laktoseintoleranz an der Universität Lund erfindet Rickard Öste die moderne Hafermilch — 1994 patentiert. Innerhalb einer Generation ist sie in Cafés auf jedem Kontinent zu finden.
Überall
Hafer, Soja, Mandel, Reis, Kokos, Cashew, Hanf, Erbse und mehr — Pflanzenmilch ist eine weltweite, alltägliche Wahl. Kein Trend: eine Fortsetzung.
Quellen: Smithsonian Magazine · ProVeg International · The Forme of Cury (um 1390) · Lund University / Öste-Patentakte.
Seit 2017 ♡
Der Gründer,
Robbie Lockie
World Plant Milk Day entstand 2017 aus einer einfachen Idee des Designers und Kampagnenmachers Robbie Lockie: Das älteste Alltagsgetränk der Welt verdient einen eigenen Tag. Aus einem einzelnen Beitrag ist eine globale Kampagne geworden, die jedes Jahr am 22. August von Menschen, Marken und Organisationen weltweit gefeiert wird.
Robbie ist Mitgründer von Plant Based News und leitet heute die Freedom Food Alliance, die gemeinnützige Organisation hinter foodfacts.org — und er glaubt bis heute, dass man die Welt am sanftesten Glas für Glas verändert.