Gerstenmilch

Gerste war eines der allerersten Getreide, das der Mensch kultivierte – angebaut im Fruchtbaren Halbmond vor rund 10.000 Jahren und seither von Brauern geliebt. Genau diese Brau-Tradition schrieb das bekannteste Kapitel der Gerstenmilch: Take Two Foods aus Portland brachte 2020 seine „Barleymilk" auf den Markt, hergestellt aus recyceltem Biertreber, der beim Brauprozess anfällt — eine clevere Antwort auf die Milliarden Pfund Biertreber, die jedes Jahr verschwendet werden. Take Two hat die Produktion inzwischen eingestellt, aber die Idee, die damit bewiesen wurde, hat weiterhin Bestand. Gerstenmilch ist cremig und dezent malzig, mit einer keksigen Tiefe, die sowohl zu Kaffee als auch zu Milchshakes passt. Gerste wächst fast überall auf der Erde, also wundere dich nicht, wenn diese sparsame Milch bald wieder in den Regalen auftaucht.

Im Kommen — bisher nur wenige kommerzielle Marken