Walnussmilch

Walnüsse zählen zu den ältesten Baumfrüchten, die wir kennen, und breiteten sich vom alten Persien entlang der Handelsrouten aus, bis die „Persische Walnuss" Obstgärten von China bis Kalifornien füllte. Walnussgetränke sind in China nichts Ungewöhnliches: Die Marke Six Walnuts verkauft Milliarden Dosen pro Jahr, und Walnüsse gelten dort als Nahrung fürs Gehirn. Im Westen ist Walnussmilch noch eine kleine Nische, angeführt von Elmhurst 1925 mit einem schlichten Zwei-Zutaten-Rezept. Der Geschmack ist erdig und sanft gerbstoffhaltig, kräftig ohne schwer zu wirken, und sie enthält mehr pflanzliches Omega-3 als die meisten Nussmilcharten. Probiere sie im Porridge, im Kaffee und im Bananenbrot, oder in herzhaften Gerichten, wo eine leichte Bitterkeit willkommen ist.