Leche de coco

Botánicamente una drupa y no un fruto seco de verdad, el coco se ha prensado para hacer leche en el sur y sudeste de Asia, el Pacífico y la costa africana durante muchos siglos — es la columna vertebral cremosa de los currys, las laksas e incontables postres. La leche de coco viene en dos formatos: la leche rica y espesa como una cuchara, vendida en latas por firmes tailandesas como Chaokoh y Aroy-D, y las bebidas de coco más ligeras, popularizadas por marcas como Alpro y Koko, mezcladas con agua para el consumo diario. El sabor es inconfundible: dulce, tropical y ligeramente floral, sedoso gracias a sus aceites naturales. Recurre a la lata para currys, dals, arroz con leche y nata montada vegana; vierte la bebida sobre el granola, en batidos o en una piña colada bien lograda.