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🫛 Leches de legumbresLeche de soja
La leche vegetal original, y todavía el punto de referencia. Se elabora remojando, moliendo y hirviendo suavemente semillas de soja, y colando el resultado hasta obtener una bebida suave y rica en proteínas. Su historia se remonta unos 2.000 años a China, donde el doujiang recién hecho sigue siendo un desayuno muy querido, servido caliente junto a churros de masa frita. Llegó a Europa y Norteamérica en el siglo XX y, sin hacer ruido, construyó toda la categoría de bebidas sin lácteos. A nivel nutricional es la leche vegetal más parecida a la de vaca, con unos tres gramos de proteína por cada 100 ml. El sabor es suavemente a frutos secos, con un ligero toque a legumbre que las marcas actuales han suavizado bastante. Espuma de maravilla, aguanta bien en bebidas calientes y se comporta en repostería, natillas, tortitas y salsas saladas cremosas.
Primero, la planta.
Origen
China, hace unos 2.000 años
Sabe a
Suavemente a frutos secos y cremosa, con un ligero y agradable toque a legumbre
Ideal para
Café, repostería, natillas y salsas — la más versátil, la más parecida a la de vaca
Marcas que elaboran leche de soja
Las banderas indican el país de origen de cada marca. Los enlaces llevan a los sitios oficiales.
Los logotipos y marcas registradas pertenecen a sus propietarios. Las menciones son editoriales, no patrocinios.
Fuentes y referencias
- History of Soymilk and Dairy-like Soymilk Products — Soyinfo Center, n.d.
- Glycine max (L.) Merr., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226-2013) — Soyinfo Center, 2013