Leche de centeno

El centeno es el grano del norte de Europa — la base de los panes crujientes escandinavos, el Vollkornbrot alemán y las hogazas oscuras y densas de Europa del Este, donde se cultiva desde la Edad del Bronce porque resiste bien el frío y los suelos pobres. Como leche, es una novedad absoluta. En 2024, el grupo lácteo español Pascual lanzó la primera bebida de centeno de consumo masivo en Europa bajo su marca Vivesoy, elaborada con centeno 100% cultivado en España, de Castilla y León. Si te preparas para el amargor, relájate: la leche de centeno es suave, cremosa y discretamente dulce, con un carácter reconfortante y a pan, y una fibra naturalmente alta. Pruébala en el café o en el muesli, o simplemente bébete un vaso para decir que llegaste antes que nadie.

Emergente — todavía hay pocas marcas comerciales