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🫛 Leches de legumbresLeche de altramuz
El altramuz se come en el Mediterráneo desde hace milenios (los altramuces salados eran un tentempié favorito de los soldados romanos), pero convertir esta legumbre de flor azul en leche es una idea claramente alemana. Made With Luve, nacida de Prolupin, una escisión de los institutos de investigación Fraunhofer de Alemania, elabora bebidas de altramuz con altramuces dulces cultivados localmente desde 2015. Su atractivo salta a la vista: los altramuces son ricos en proteína, naturalmente libres de soja y gluten, y prosperan en suelos pobres con poca agua. Su sabor es suave y cremoso, con una delicada nota a legumbre, más suave que la soja. Pruébala con los cereales, batida en el café o en púdines y tortitas, y brinda por la legumbre más infravalorada de Europa.
Emergente: todavía pocas marcas comerciales
Primero, la planta.
Origen
Legumbre mediterránea; la leche se desarrolló en Alemania en 2015
Sabor
Suave y cremosa, con una delicada nota a legumbre, más suave que la soja
Ideal para
Cereales, café y púdines; ideal para quienes evitan la soja y el gluten
Fuentes y referencias
- Lupine Drink — Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, n.d.
- Prolupin GmbH: We See Lupin Beans as an Alternative to Soy, Rice, Almonds and Coconut — vegconomist, n.d.