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🌾 Leches de cerealesLeche de maíz
El maíz se ha bebido, además de comerse, durante milenios. En Mesoamérica, donde este cultivo se domesticó por primera vez hace unos 9.000 años, los aztecas y los mayas cocían maíz molido a fuego lento para preparar atole, una bebida cálida y reconfortante que todavía se vende cada mañana en las calles mexicanas. En el sudeste asiático, la leche de maíz dulce es un refresco helado muy apreciado, prensado a partir de granos frescos. Ahora ha llegado la era del cartón: Maïzly, una marca norteamericana, elabora una leche de maíz sin OGM diseñada para espumar como la leche de vaca, y ha ganado premios de la Specialty Coffee Association. La leche de maíz es naturalmente dulce y casi como una natilla, con un sabor que no se disculpa por saber a maíz dulce. Es deliciosa en el café, funciona bien en postres y púdines, y servida sobre hielo dará pie a conversaciones.
Emergente: todavía pocas marcas comerciales
Primero, la planta.
Origen
Mesoamérica, c. 7000 a. C.; tradiciones del atole y de bebidas de maíz asiáticas
Sabor
Naturalmente dulce y cremosa, con un alegre sabor a maíz dulce
Ideal para
Bebidas frías, postres, púdines y café espumoso
Marcas que elaboran leche de maíz
Las banderas indican el país de origen de cada marca. Los enlaces llevan a los sitios web oficiales.
Los logotipos y las marcas registradas pertenecen a sus propietarios. Las entradas son de carácter editorial y no patrocinios.
Fuentes y referencias
- Zea mays L., in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- Maïzly - Non-GMO Cornmilk | Dairy-Free Milk Alternative — Maïzly, n.d.