Un cambio,
un planeta más ligero.
¿Cómo impacta tu vaso de leche en el planeta? El Plant Milk Report de ProVeg International hizo los números — emisiones, tierra, agua, vida silvestre — y cada cifra está citada abajo.
Un vaso pequeño. Una diferencia de huella enorme. ♡
Nuestra sección del planeta cuenta con el orgulloso apoyo de ProVeg International (saber más)
Emisiones: tres veces más ligeras
Un litro de leche de vaca carga con aproximadamente el triple de gases de efecto invernadero que un litro de leche de soja.
Las cifras por litro
La leche de vaca se sitúa en 3,2 kg CO₂eq por litro. La almendra queda en 0,7, la avena en 0,9 y la soja en 1,0 — todas las leches vegetales quedan muy por debajo de los lácteos.
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
El panorama general
El sector ganadero es responsable de alrededor del 16% de las emisiones de gases de efecto invernadero de origen humano, y el vacuno produce la mayor parte — los rebaños de carne y de leche, aproximadamente a partes iguales.
ProVeg · FAO GLEAM · IPCC AR5
El multiplicador del metano
El problema climático de los lácteos es sobre todo el metano — rápido, potente y con solución.
80× más potente
El metano es unas 80 veces más potente que el CO₂ en una ventana de 20 años, y los animales de granja son responsables del 32% de las emisiones de metano de origen humano.
ProVeg · IPCC AR6 · Crippa et al. 2021
Probado a pie de granja
Un estudio en una granja sueca encontró que pasar de producir leche de vaca a bebida de avena recortaba las emisiones de gases de efecto invernadero entre un 16 y un 41% — gracias a la reducción del metano de los rumiantes.
ProVeg Plant Milk Report · Röös et al. 2016, Agricultural Systems
Tierra: unas 12× menos
Un litro de leche de vaca necesita aproximadamente doce veces más tierra que un litro de leche de soja — y todas las leches vegetales se mantienen igual de bajas.
9 m² por litro
Producir un solo litro de leche de vaca ocupa unos nueve metros cuadrados de tierra. Todas las variedades de leche vegetal que ProVeg comparó usan una fracción igual de pequeña.
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
Lo que se lleva la ganadería
La ganadería ocupa casi el 80% de la tierra agrícola del mundo — y aporta menos del 20% de las calorías del planeta.
ProVeg · Poore & Nemecek 2018 · Our World in Data
Agua: 628 litros por litro
La factura de agua de un litro de leche varía muchísimo — y los lácteos encabezan la tabla con diferencia.
La más sedienta
Hacen falta unos 628 litros de agua para producir un litro de leche de vaca. La leche de soja necesita 28 litros; la de avena, 48.
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
Hasta la almendra gana en conjunto
La almendra es la leche vegetal que más agua pide, con 371 litros — aún muy por debajo de los lácteos — y tiene la huella de gases de efecto invernadero más baja de las leches comparadas. ProVeg publica ese equilibrio abiertamente.
ProVeg Plant Milk Report · Mekonnen & Hoekstra 2012, Ecosystems
La avena y la soja apenas dan un sorbo. ♡
Biodiversidad: el giro inesperado de la soja
La presión sobre los bosques y la vida silvestre procede abrumadoramente de la ganadería — incluida esa historia de la soja que casi todo el mundo tiene al revés.
Quién está talando el bosque
La agricultura provocó casi el 90% de la deforestación global entre 2000 y 2018 — y alrededor del 76% de la soja del mundo se cultiva como pienso animal, no para alimentos como el tofu o la leche de soja.
ProVeg · FAO 2022 · FAOSTAT
La vida silvestre, arrinconada
El 86% de las especies en riesgo de extinción están amenazadas por la agricultura. El ganado supone ya el 58% de la biomasa de mamíferos de la Tierra; los mamíferos salvajes han quedado en solo un 6%.
ProVeg · Chatham House 2021 · Greenspoon et al. 2023, PNAS
Lo que cambia un solo vaso
Cambio a cambio, los números suman — esto es lo que la evidencia dice que aporta el gesto.
Una huella un 63–78% menor
Algunas leches vegetales tienen una huella de carbono entre un 63 y un 78% menor que la leche de vaca.
ProVeg · Poore & Nemecek 2018, Science
Más allá del carbono
La leche de vaca también sale peor parada que la mayoría de las leches vegetales en ecotoxicidad, huella de nitrógeno, eutrofización, acidificación e impacto en la biodiversidad.
Röös et al. 2018, SLU / Food Climate Research Network
Hacia dónde vamos
Pasar a una alimentación más vegetal podría recortar las emisiones del sector alimentario hasta un 50% y el uso de tierra hasta un 76%. Un mejor vaso de leche es el primer paso fácil.
ProVeg Plant Milk Report · Poore & Nemecek 2018, Science
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Fuentes y citas
El contenido de esta página se basa en el trabajo publicado de ProVeg International y en las fuentes que citan:
- The Plant Milk Report — ProVeg International, 2019
- The role of food systems in methane emissions — ProVeg International
- Deforestation — ProVeg International
- Soya and the environment — ProVeg International
- ProVeg calls on the EU to include plant-based milk in the EU's School Scheme — ProVeg International
- Plant-based milk in schools: science-based decisions, please — ProVeg International
- Poore J & Nemecek T — Reducing food's environmental impacts through producers and consumers — Science, 2018
- Röös E, Patel M & Spångberg J — Producing oat drink or cow's milk on a Swedish farm — Agricultural Systems, 2016
- Röös E, Garnett T, Watz V et al. — The role of dairy and plant-based dairy alternatives in sustainable diets (SLU/FCRN, 2018) — citado en el ProVeg Plant Milk Report
- IPCC — Sixth Assessment Report, Working Group I — IPCC, 2021
- Crippa M et al. — EDGAR-FOOD emissions dataset — 2021
- Benton TG et al. — Food system impacts on biodiversity loss — Chatham House, 2021
- Greenspoon L et al. — The global biomass of wild mammals — PNAS, 2023
- Mekonnen MM & Hoekstra AY — A global assessment of the water footprint of farm animal products — Ecosystems, 2012
Las cifras de esta página proceden del trabajo publicado de ProVeg International y de las fuentes revisadas por pares que citan.
Fotografía aérea por cortesía de We Animals, usada bajo su licencia de educación humanitaria (crédito bajo la imagen). Las imágenes del campo y del vaso son recreaciones ilustrativas.