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🌾 Leches de cerealesLeche de mijo
El mijo es uno de los alimentos básicos más antiguos de la humanidad: el mijo común y el mijo cola de zorro se cultivaban en el norte de China hace quizá 10.000 años, y esta familia de cereales todavía alimenta a millones de personas en África y la India. Naciones Unidas declaró 2023 el Año Internacional del Mijo, y el pasillo de las leches vegetales tomó nota. Productores ecológicos de Italia y Alemania (entre ellos Isola Bio, Sarchio, Natumi y la belga Lima) prensan el mijo para obtener una bebida delicada y naturalmente sin gluten, mientras que marcas indias como Nourish You defienden las leches de ragi y bajra en su propio terreno. La leche de mijo es ligera y suave, con un dulzor terroso y discreto que nunca se impone. Va bien con los cereales, los batidos y la repostería ligera, y es una leche de uso diario sencilla para quien evita el gluten.
Primero, la planta.
Origen
Norte de China, c. 8000 a. C.; alimento básico en África y la India
Sabor
Ligera y suave, ligeramente terrosa con un dulzor sutil
Ideal para
Consumo diario, cereales, batidos y repostería sin gluten
Marcas que elaboran leche de mijo
Las banderas indican el país de origen de cada marca. Los enlaces llevan a los sitios web oficiales.
Los logotipos y las marcas registradas pertenecen a sus propietarios. Las entradas son de carácter editorial y no patrocinios.
Fuentes y referencias
- International Year of Millets 2023 — Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2023
- Millets, in Alternative Field Crops Manual — Purdue University NewCROP / University of Wisconsin Extension, n.d.
- Nourish You | Millets and Plant-Based Foods — Nourish You (India), n.d.