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🌾 Leches de cerealesLeche de sorgo
El sorgo es el gran superviviente de África: domesticado en la región del actual Sudán hace unos 5.000 años, sigue siendo el quinto cereal más importante del planeta, valorado por prosperar donde la sequía acabaría con otros cultivos. En toda África se convierte en gachas, panes planos y bebidas fermentadas; en el sur de Estados Unidos, su jarabe prensado endulzaba antes cada mesa. Como leche apenas está empezando: la italiana Isola Bio elabora una bebida ecológica de sorgo con grano cultivado en Italia, naturalmente sin gluten ni lactosa, de carácter dulce y aterciopelado. El sabor es suave y redondo, un poco como un primo más apacible de la leche de avena. Pruébala en batidos, sobre granola, o en cualquier receta donde quieras una leche naturalmente sin gluten y con un dulzor suave.
Emergente — todavía pocas marcas comerciales
Primero, la planta.
Origen
Noreste de África, c. 3000 a. C.; hoy un cultivo básico en todo el mundo
Sabe a
Dulce, suave y aterciopelado, como un primo más apacible de la avena
Ideal para
Batidos, granola y el uso diario naturalmente sin gluten
Marcas que elaboran leche de sorgo
Las banderas indican el país de origen de cada marca. Los enlaces llevan a los sitios oficiales.
Los logotipos y marcas registradas pertenecen a sus propietarios. Las menciones son editoriales, no patrocinios.
Fuentes y referencias
- Sorghum bicolor (L.) Moench, in Handbook of Energy Crops by James A. Duke — Purdue University NewCROP, 1983
- Sorghum, in Lost Crops of Africa: Volume I: Grains — National Academies Press, 1996
- Bevanda di Sorgo (Sorghum Drink) — Isola Bio, n.d.