Leche de linaza

El lino es uno de los primeros cultivos que domesticó la humanidad, cultivado en el Creciente Fértil para hacer lino textil mucho antes de que a nadie se le ocurriera bebérselo. La leche de linaza, en cambio, es una invención estadounidense totalmente moderna, que llegó a los supermercados en la década de 2010 de la mano de Good Karma, de Colorado, a la que después se unió Malibu Mylk, que utiliza la semilla entera para aportar más fibra. Es una de las leches vegetales más ligeras y neutras: con un toque terroso, apenas dulce y una textura suave y limpia. Ese sabor discreto esconde un titular: una generosa dosis de omega-3 vegetal (ALA). Además, es naturalmente libre de frutos secos y de soja. Úsala en los cereales, en batidos y para cocinar, en cualquier sitio donde quieras que hable la receta, no la leche.